Z czego robi się krówki? Skład tradycyjny i przemysłowy

Tradycyjne krówki robi się z cukru, mleka i masła, czasem z dodatkiem cukru waniliowego. To wszystko. Przemysłowe krówki często zastępują masło olejem palmowym i dorzucają syrop glukozowo-fruktozowy oraz inne dodatki, żeby było taniej i trwalej.

Krówka to jeden z tych cukierków, w których skład naprawdę widać w smaku. Im krótszy, tym lepiej.

Tradycyjny skład

W domowej i rzemieślniczej krówce liczą się trzy rzeczy: cukier daje słodycz i strukturę, mleko wnosi mleczność, a masło odpowiada za smak i konsystencję. Gotowanie zamienia to w karmel, a potem masę kroi się na sztuki.

Co dorzuca przemysł

Najczęściej tłuszcz roślinny zamiast masła i syrop glukozowo-fruktozowy zamiast części cukru. Bywają też emulgatory i aromaty. Po co, tłumaczymy we wpisach o krówkach bez oleju palmowego i bez syropu glukozowo-fruktozowego.

Jak czytać etykietę

Patrz na początek listy, bo tam są składniki w największej ilości. Dobrze, gdy widać tam mleko i masło, gorzej, gdy prowadzi cukier i tłuszcz roślinny. Krótka lista to dobry znak.

Najczęstsze pytania

Czy krówki zawierają jajka

Klasyczne nie. Bazą są cukier, mleko i masło, dlatego są też bezglutenowe, o czym piszemy tutaj.

Gdzie kupić krówki z prostym składem

W naszym sklepie robimy je na maśle, bez oleju palmowego. Szerszy kontekst jest w poradniku.